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  • Solène

Velouté de champignons


INGRÉDIENTS


- 1 oignon

- 3 boites de champignons de votre choix (un mélange est souhaitable: champignons de Paris, giroles, portobello, etc.)

- 1 tasse de bouillon de légumes bio

- 1 cuillère à soupe de farine

- 10 tiges de thym frais

- 120ml de lait

- Sel et poivre


1- Dans une grande casserole, à feu moyen, faire revenir les oignons préalablement coupés en tranches. Environ 5 minutes.

2- Pendant ce temps, couper les champignons. Puis, déplacer les oignons sur les côtés de la casserole et ajouter les champignons, laisser cuire 5 minutes à découvert, puis mélanger les 2. Saler.

3- Ajouter le thym et laisser cuire le tout environ 10 minutes. Les champignons vont rendre de l’eau et réduire en volume: cela est normal.

4- Au micro-onde faire chauffer une tasse d’eau avec un bouillon de légumes et le mélanger avant de l’ajouter à la préparation. Puis, ajouter le lait. Et enfin, une cuillère à soupe de farine. Bien mélanger.

5- Laisser cuire 10 minutes de plus, en remuant de temps en temps. Poivrer et mélanger.

6- Une fois la préparation terminée, passer le tout au blinder afin d’obtenir un velouté homogène.


Conseil: garder quelques champignons non broyés pour les ajouter sur le velouté une fois dans le bol. Un vrai délice. Vous pouvez aussi ajouter du fromage râpé, du parmesan ou des petits croutons.

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