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  • Solène

Soupe froide à la courgette, menthe et fromage frais


Ingrédients


Courgettes 2

Menthe 1 bouquet

Fromage frais (type carré frais) 2

Citron bio 1

Sel et poivre


1 – Laver les courgettes et les sécher. Laisser la peau (si les courgettes sont bio, sinon les éplucher). Couper les courgettes en petits dés puis les faire cuire dans l’eau bouillante environ 2 minutes. Les retirer de l’eau et les égoutter. Réserver dans un grand récipient.

2 – Couper la menthe fraiche et l’ajouter aux courgettes cuites.

3 – Ajouter le fromage frais.

4 – Ajouter le jus d’un citron bio (et les zestes si vous le souhaitez mais pas obligatoire).

5 – Saler et poivrer. Ajouter des épices si vous le souhaitez.

6 – Mixer le tout jusqu’à obtenir une texture homogène et lisse. Assaisonner de nouveau. Servir froid.

Pour la présentation, n’hésitez pas à mettre quelques gouttes d’huile d’olive et des épices pour un joli rendu.

Dégustez.

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