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  • Solène

Oeufs bénédicte

Ingrédients :

Pour 2 personnes (1 muffin coupé en 2 par personne)


Sauce hollandaise :

- 3 jaunes d’oeufs

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 8 cuillères à soupe de beurre salé

- 1 cuillère à soupe d’eau chaude

- 2 c. à café de farine de maïs

- Sel et poivre


Oeufs pochés :

- 1 c. à soupe de vinaigre blanc

- 4 oeufs frais

- Sel


Garniture :

- 1 petit oignon

- 1 poignée d’épinards

- 6 champignons de Paris

- Fromage de chèvre au goût

- Sel et poivre


La sauce hollandaise : 

1 – Faire fondre le beurre au micro-onde jusqu’à ce qu’il commence à faire quelques bulles seulement, sans atteindre une plein ébullition.

2 – Pendant ce temps, dans un robot mettre les jaunes d’oeufs et le jus de citron. Mélanger jusqu’à ce que le jaune prenne une couleur claire (environ 20 à 30 secondes).

3 – Ajouter doucement le beurre chaud dans le robot. Mélanger quelques secondes de plus. Ajouter 1 cuillère à soupe d’eau chaude. Mélanger.

4 – Sortir la préparation du robot et la mettre dans un bol. Ajouter 2 cuillère à soupe de farine de maïs et mélanger doucement. Saler et poivrer.


Les oeufs pochés :

1 – Dans une poêle, verser l’équivalent de 2 à 3 tasses d’eau selon la grandeur de la poêle.Verser le vinaigre blanc. Faire chauffer jusqu’à ébullition, puis réduire la chaleur.

2 – Casser 1 oeuf dans une tasse et verser délicatement l’oeuf dans l’eau. Laisser pocher 2 à 3 minutes. Les jaunes doivent être coulants et les blancs cuits et se refermer sur le jaune.

3 – Sortir les oeufs de l’eau à l’aide d’une spatule et les égoutter sur un papier absorbant.


La garniture:

1 – Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir un petit oignon tranché dans le beurre et une cuillère de sirop d’érable. Ajouter les champignons, puis au dernier moment les épinards. Réserver.

2 – Faire griller légèrement les muffins.

3 – Tartiner chaque muffin de chèvre frais.

4 – Ajouter la préparation champignons, oignon, épinards.

5 – Déposer un oeuf cuit par dessus chaque demi muffin.

6 – Recouvrir de sauce

7 – Saler et poivrer.


Dégustez !!

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